春季吃菠菜可滋阴平肝

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　　春季多吃菠菜滋阴平肝
　　菠菜一年四季各地都有的罕见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩可口。
　　菠菜所含的营养不只种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为 “ 营养的宝库 ” 中医认为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。食疗本草》认为菠菜 “ 利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳本草纲目记载菠菜能 “ 逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。随息居饮食谱认为菠菜 “ 开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之 ”
　　菠菜的食法很多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。菠菜炒鸡蛋有促进肝细胞再生的营养功效。菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。用菠菜与羊肝熬汤，可以养肝明目，缓解两眼干涩，视力模糊等症状，现代 “ 电脑族 ” 不可不尝的美食。菠菜粥，营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。菠菜猪血汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
　　需要注意的菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等 碱性食品 同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、 糖尿病 病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食之。