怎样挑选优质木耳

泽辰东升

早起看新闻节目《北京你早》，里面报道一位女士在市场中购买的木耳有酸臭的味道，浸泡后水浑浊，泛黄，疑是被化学药水浸泡过，于是记者展开深入的调查，并请权威专家解读优质木耳的鉴别方法。由于我刚刚从友好有机食品网订购了两袋木耳，因此这则新闻，立刻引起我的关注。大家都知道木耳是好东西，具有益气强身，滋肾养胃，抗血栓，软化血管等功效，同时也是我们家常常备食材之一。但是我想很多人和我一样，对于木耳的鉴别不是很清楚。
今天我就将节目中学到的与大家分享一下：首先木耳分为春木耳和秋木耳。春木耳，个头较大，比较薄，颜色稍浅，口感较软。选的时候注意颜色是否相同，天然的木耳，正面和背面的颜色是不一样的，一面黑色，一面灰白色，化学物浸泡过的木耳，颜色基本是相同的，另外春木耳第一茬较好。秋木耳，个头小，比较厚，口感较脆，生长期间温度较低，生长较慢，因此营养积累充分，相比之下，更优于春木耳，秋木耳购买二、三茬的较好。无论是春木耳还是秋木耳味道都不是很重，如果明显闻到酸臭味就是劣质产品，不要购买了。正常的木耳泡发后非常饱满且黑亮，而不是发乌的色泽，泡发后用手摸一下，好的木耳韧性强，不好的木耳很软且易破。

电视里介绍的只有这么多了，其实对于几茬我想大家和我一样未必分的清，为了安全起见，我觉得还是购买正规品牌到正规渠道，如果为了方便省钱就选择正规电商，例如我经常购买的友好有机食品网就不错，几乎所有的食品都是有机认证过的，相对较放心。看完电视后，我把友好有机食品网新买的木耳打开看了下，按照专家说的那样，看了颜色，闻了味道，甚至放到水里泡了一下，确认是天然的木耳，感觉踏实多了。希望大家和我一起关注健康。
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