好孝心养生知识之五谷杂粮知多少

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                                  好孝心养生知识之五谷杂粮知多少                                              2017-08-14 好孝心文登店 文登好孝心健康生活馆

                                              五谷杂粮初认识

   五谷杂粮是人们日常生活中最常见的食物，千百年来与人类的生存息息相关。在讲究饮食的中国，人们对五谷杂粮尤其关注。“江山社稷”中的“稷”即泛指谷物，与“江山”并列，可见其地位之高。但是，随着时代变迁，五谷杂粮的地位也在悄悄地改变着。

                                          

                                                五谷杂粮的种类

“稻、黍、稷、麦、菽”为古代所通称的五谷，而“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”在佛教祭祀时也被称为五谷，后在李时珍所撰写的《本草纲目》中系统地记载了47种，其中谷类33种，豆类14种。在现代生活中，根据类别、味性等分类依据不同，五谷杂粮的类别也不同。按照种类，我们习惯性的讲五谷杂粮分为谷物、豆类、薯类等3大类。

                                             

  谷类食物包括大米、小米、糯米、大麦、小麦、玉米、燕麦、荞麦、和高粱等。除荞麦外，各种谷类的种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。

                                             

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量，可将他们分为两大类。一类是黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

                                                      

   薯类主要指具有可供食用块根或地下茎的一类陆生作物，有块根、块茎类，如番薯（红薯、甘薯）、木薯、马铃薯、薯蓣（山药）、脚板薯等。这类植物一般耐寒力较弱，多在无霜季节栽培，需要疏松、肥沃、深厚的土壤和多量的钾肥。多行无性繁殖，只留薯块作种，并可以用藤本进行繁殖，如番薯、木薯等。食用部分多含大量的淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮、饲料、和制作淀粉、料酒等原料。

                                                        

   随着现代药理学、营养学的兴起，人们对五谷杂粮的认识渐归理性，五谷杂粮再次成为人们餐桌上的宠儿。“粗细搭配，食物多样，五谷为主”的饮食架构，得到越来越多人的响应。

                                                      

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