想当煎饼侠——煎饼

像阳光一样灿烂

在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。
我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。
另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供）
（百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。


食材明细：
饼粉200g
排叉2个
鸡蛋2个
熟黑芝麻适量
葱适量
腐乳适量
甜面酱适量
蒜蓉辣酱适量



做法步骤

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  1
  
  煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）
  
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  2
  
  炸了个简易的排叉
  
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  3
  
  全部食材
  
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  4
  
  把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。
  
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  5
  
  鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开
  
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  6
  
  磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开
  
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  7
  
  撒上芝麻和葱花
  
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  8
  
  把饼翻面，抹上酱料
  
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  9
  
  把排叉或果子放在饼上
  
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  10
  
  把饼卷成如图
  
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  11
  
  用直铲把饼中间切开
  
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  12
  
  把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。