腐竹虫草花拌鸡丝

像阳光一样灿烂

      “每逢佳节胖三斤”， 春节期间的暴饮暴食后是否有小伙伴见面就说你圆润了不少，眼看着小蛮腰变成水桶腰， 让人痛恨不已却又无可奈何，但是现在开始， 就必须行动起来，赶快甩掉身上多出来的肉肉吧。

       首先我们就从清肠做起， 简单的、低热量、低脂肪、高蛋白的菜品应该回到我们的餐桌。 少油少盐， 是我们减掉赘肉的法宝。无论是蔬菜还是肉类， 在烹调过程中都要选择少油少盐。不仅仅是炒菜时少放油，更需要的是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等；而肉类最好是炖，煮，蒸的方式，不增加额外的油脂，还可以去除多余脂肪。

      “腐竹虫草花拌鸡丝”是我今天推荐给大家的一道健康佳肴，主要食材有：腐竹、虫草花、鸡脯肉；腐竹中含有丰富的植物蛋白质，营养价值较高，多吃能补充钙质；虫草花是一种非花的菌类， 富含多种氨基酸和微量元素，多吃对增强人体免疫功能；而鸡肉，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用。采用的凉拌的方式，将鸡脯肉煮熟后撕成细条， 再与同样焯熟好的腐竹和虫草花凉拌。在制做过程中做到控制油与盐的用量，最大限度减少营养素的流逝，达到我们健康饮食的目的。  

       当然，科学的饮食非常重要，但也不能缺少运动哟， 它们是相辅相成的， 缺一不可的，让我们节后能尽快瘦回苗条身材，为了在新的一年工作生活中我们轻松启程， 行动起来吧。

【腐竹虫草花拌鸡丝】

原料： 鸡脯肉   腐竹   虫草花    青豆    姜蒜     胡椒粉   白醋   料酒    香油   盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉冷水下锅， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮； 3. 大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出； 4. 将煮好的鸡脯肉撕成细条； 5. 再将泡软的腐竹放入里面去煮； 6. 大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮； 7. 煮上一分钟后再加入青豆进去煮；8 青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中； 9. 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料， 拌均匀即可；

  10.  盛入盘中。

小贴士：

1.  腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；

2.  鸡脯肉冷水中煮， 加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条；

3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先后放入顺序；

4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。