32种蔬菜的营养成分及养生功效
近年来，由于人们生活水平的不断提高，某些地域人群中，有营养（脂肪、糖）过剩现象。因此，全面营养、合理膳食引人注目，时令蔬菜就受到特别青睐，因为它们富含人体必需的多种营养素。 http://www.cpoha.com.cn/uploads/allimg/130407/1_130407234306_1.jpg32种蔬菜的营养成分及养生功效
1、 芹菜有水芹、旱芹，均可食用。含铁甚多，还含有钙、磷、纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素P、有机酸等。《神农本草经》说它“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”，临床证实其能清胃、涤热、祛风，并有固肾、止血、健脾、利尿降压的功效。 2、大白菜又名菘菜、黄芽白菜、白菜、花胶菜等，为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸、烟酸、钙、磷及微量元素铁、钼（有抑制癌变作用）、锌（是人体很多酶的组成成分，有促进生长的作用）。能利湿消肿，清热除烦，和胃通腑，降脂醒酒。 3、蕹菜又叫空心菜、瓮菜。原产于我国亚热带多雨地区，现在华南、华东和西南各地多有。它是一种营养丰富的绿叶蔬菜，主要含胰岛素成分、t.sohu.com/p/u/1791549056游离氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷等。其味甘，性寒，有清热、解毒、止血的功能，也可治便秘、鼻衄、痔疮、小便浑浊、疮疡肿毒等。 4、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱，为藜科植物菠菜的带根全草。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶绿素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸、芸香甙、胆甾醇、菠菜叶素、皂甙、尼克酸、叶黄素、钙、磷、铁、锌等。能利五脏，活血脉，调中气，开胸膈，解酒毒，通肠胃，养血止血，滋阴通腑，润燥清肺，可用于治便秘、痔疮、消渴等。 5、卷心菜又叫包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。含葡萄糖以及多种人体必需氨基酸如酪氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲基蛋氨酸等，还含胡萝卜素、维生素C（比西瓜多20倍）、黄酮醇、维生素U、尼克酸、蛋白质、脂、肪、粗纤维、丙醇二酸、烯丙芥子挥发油、钾、钙、植物杀菌素等。有补肾强骨、填髓益脑、健胃止痛的作用，其所含的丙醇二酸可以阻止糖类在体内转变为脂肪，阻止胆固醇沉着在血管壁，故其有预防肥胖及冠心病的作用。 6、韭菜又叫壮阳草、起阳草，为百合科多年生草本杆韭的叶。含蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、纤维素、挥发性精油硫化物、蒜素、甙类、生物碱、胡萝卜素、苦味质等。味辛，性温，有温肾助阳、宣痹止痛、散血降脂、解毒下气等功效，可用于治反胃、消渴、吐血、尿血、胸胁痛、阳痿、早泄、多尿、遗精、腰膝酸痛等症。 7、荠菜又叫枕头草、清明草，为十字花科植物荠菜的带根全草。含丰富蛋白质、钙、维生素C、维生素B、钾、钠、磷、铁、氯、锰、胡萝卜素、烟酸等。有和脾、利水、止血、降压、解毒、明目等功能。 8、落葵又称木耳菜、绿落葵、藤菜、胭脂菜等。原产我国，目前全国各地均有栽培，质地滑嫩多汁，为绿叶蔬菜。含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、菊聚糖、粘多糖、有机酸、皂甙、钙、磷、铁等。性寒，能调中止烦，清热解毒。 9、刀豆又名挟刀豆、大刀豆，为豆科一年生植物刀豆及洋刀豆的嫩种和果壳。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、尿素酶、血球凝集素、pyzlbdfzhdyy.t.sohu.com胰蛋白酶抑制物、矢车菊素、锦葵花素、葡萄糖胺、胡萝卜素、游离氨基酸、粗纤维、甘露糖、木糖、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖、刀豆氨酸、维生素和无机盐（钙、磷较丰富）。味甘，性温，有温中下气、止呃、益肾补元之能。 10、辣椒又名秦椒、辣茄、番椒，为茄科植物辣椒的果实。含辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱、脂肪油、龙葵胺、大量维生素C、隐黄素、辣椒红素、辣椒玉红素、胡萝卜素、尼克酸、粗纤维、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。味辛，性温，有温中散寒、开胃除湿、活血止痛的作用，可用于食欲不振、消化不良、冻疮、风湿痛、龋齿等。但不宜多吃、多用，否则可能造成助火、发泡。 这年头，多吃蔬菜超吃肉。健康长寿。
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