夏饮汤羹，生津开胃
牛奶：很多人以为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁。实在，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、往肝火。中医就以为牛奶性微冷，可以通过滋阴、解热毒来发挥“往火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要留心的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多养分成分都将被破坏。白萝卜汤：萝卜性味辛、甘、凉，有消积化痰，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。将白萝卜(500克)削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放进大碗;将豌豆苗(25克)洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热，倒进黄芽菜，参加料酒、盐、味精烧开后下进白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。芽菜豆腐汤：此汤原料为黄芽菜250克，豆腐200克，精盐、葱、豆油、味精各适量。其做法将黄芽菜洗净，豆腐切成方丁，葱切丁。锅内放油，烧热，放进葱丁煸炒，再放进黄芽菜，炒出香味后加水烧开，待芽菜酥烂时，放进豆腐用小火烧10分钟，参加盐、味精。芽菜豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一。苦瓜猪肉汤：苦瓜含多种氨基酸、果胶、半乳糖醛酸等物资，其性味苦冷，具有清热解毒、祛暑、明目标功效。此汤用猪肉相配，常用于热病烦渴、中暑等症。其制法先将苦瓜往瓤、焯水往苦味后切条;另将猪肉洗净、焯水切丝，后热锅加油，放进葱煸香，再参加肉丝煸炒，加调味料、肉汤，烧至肉熟，参加苦瓜条煮一段时间即可。
菠菜猪肝汤：菠菜有养血、止血、润燥功效，可治疗便血、坏血病、消渴等症。猪肝有养血补肝、明目作用。此汤可加强补血明目功效，实用于贫血、夜盲及出血等病患者。
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