味精是个“害人精”，吃它对身体不好？真相还是谣言，今天告诉你
核心提示：要解释清楚味精是否有害我们首先要了解味精是怎么来的？?20世纪初一个叫池田菊苗的日本化学家在喝鱼汤和海带汤时 发觉里面有种上头的味道https://pimg.39.net/PictureLib/A/f76/20200819/org_9138773.jpg
要解释清楚味精是否有害我们首先要了解味精是怎么来的？20世纪初一个叫池田菊苗的日本化学家在喝鱼汤和海带汤时发觉里面有种上头的味道
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为了满足自己的吃货属性科学精神他反复试验终于成功从海带里分离出了美味的来源——谷氨酸
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他还发现这种物质跟钠离子结合会形成结晶很方便储存
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有了这些研究基础池田开始憋大招到了1909年他改用便宜的小麦批量生产谷氨酸钠并取名“味之素”
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凭借自身的实力以及不差钱的广告投放味之素在日本迅速走红对美食很有研究的中国也不甘落后20世纪20年代为打破日本对味精制造的垄断吴蕴初用了一年多的时间反复试验最终用面筋和盐酸成功提炼出了味精
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国产天厨味精就此诞生中国人的味蕾也打开了然而对于当时的中国人而言天厨味精属于奢侈品
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普通人真正吃得起味精还得等到改革开放后粮食产量的增加让味精的生产成本大幅下降1992年中国“莲花”味精年产量就达到了6万吨1994年莲花味精更是以年产10万吨的实力赶超世界味精大厂仅次于日本味之素
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有数据显示从1992年至今中国味精总产量稳居世界第一但味精的春天随着现代生活观念的兴起迎来了转折因为当代人吃啥都注重绿色无添加而味精的学名——谷氨酸钠听着就一股化学工业气息让人如临大敌
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再加上不靠谱的电视健康砖家信口开河加剧了味精的污名化使这种调味品的销量急剧下降
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味精真的有害吗？其实早在1987年联合国粮农组织和世界卫生组织就于食品添加剂联专家委员会上宣布味精作为食品添加剂极其安全没有任何副作用美国食品和药品管理局（FDA）也将味精纳入“GRAS” （公认安全）名单
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说归说作为正经的科普九粉可别轻信谣言
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一、味精会致癌？不会！味精本身在海带等食材里提传致癌的老铁建议直接邮寄给九叔二、味精会杀精？不会！ 曾有研究人员拿大鼠做过实验即便食用味精老鼠的一切指标依然正常三、味精会导致脱发？不会！秃头的你可别赖味精四、鸡精比味精好？真的把叔给整笑了你们知道吗？鸡精的主要成分还是味精
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味精到底要怎么吃？欧盟食品安全局有为谷氨酸及其盐类制定了安全摄入量也就是每公斤体重30毫克对一个60公斤的成年人而言相当于每天不超过 1.8克
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其实控味精跟控盐一样只要不吃多都无害因为它们都含有比较多的纳一旦吃多轻则带来肥胖重则增加2型糖尿病、冠心病及高血压等患病风险
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除了注意摄入量外这几类人也应该尽量少吃点一、对味精过敏的人群有些人吃了味精会出现头痛、发麻心跳加速和昏睡等暂时性症状但目前的研究暂时还不能证明过敏与味精有确切的关联性
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二、患有心血管疾病、高血压、肾病等人群因为钠一旦摄入过量会导致过多水分在体内聚集让血管容量增加诱使血压进一步升高
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- 完 –参考资料：科学世界.味精真的会危害身体健康吗？.家人，2019(3)：44-45.刘少伟，阮赞林.味精那点事.质量与标准化，2019(9)：24-25.味精有毒、致癌、脱发、杀精到底是真是假？争论多年的事给你一个答案！.健康时报.2019-11-22
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