豉油龙俐鱼
龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；还可以做成茄汁口味的。
主料：
龙俐鱼片 (2片)
辅料：
金针菇 (80克) 青笋 (150克) 豆豉辣酱 (20克) 淀粉 (15克) 料酒 (15克) 姜片 (10克) 蒜瓣 (3瓣) 白胡椒粉 (5克) 食盐 (3克) 九三牌玉米胚芽油 (10克) 小红椒 (1个) 蒸鱼豉油 (15克)
厨具：
煮锅、炒锅
步骤：
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准备好原料，龙俐鱼片解冻
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将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
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取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
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将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
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将青笋切略粗的丝，备用；
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煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
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煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
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取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
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煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
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将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
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炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小窍门：
再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。
看着就有食欲啊自己做的吗{:soso_e113:} 威海硅藻泥 发表于 2015-9-16 20:58
看着就有食欲啊自己做的吗
{:soso_e112:}不是耶，是看到有好的东西分享给大家
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