凉拌猪耳朵
或许有人会说，这不就是平民百姓常吃的凉拌猪耳朵嘛，对了，正因为常见，正因为老百姓都消费得起，所以才叫宠儿呀，但凡爱喝两杯小酒的人，大概都会喜欢介款吧，虽然我是女生，但还是很自豪地说，介个俺爱吃，不光下酒，还有丰富的胶原蛋白，可以美容滴好伐，哈哈，好任性哦…
用料：
腊猪耳朵1只 香菜3棵 大蒜10克 葱姜30克
调味料：
辣椒油1勺 葱油1勺 生抽1大勺 陈醋2大勺 糖1勺 米酒1大勺
做法：
1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。2.放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。3.捞出晾凉。4.切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
5.大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。6.加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。7.香菜切段加入猪耳中。8.倒入料汁拌匀，即可盛盘。
小提示：
1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。
页:
[1]