米饭杀手【泡椒烧黑鱼】
选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天；吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现!
主料：
黑鱼(草丽鱼) (650克) 泡椒(半碗) (150克)
辅料：
大葱(段) (1条) 姜(片) (4个) 蒜(瓣) (4个) 青蒜 (1棵) 料酒(大勺) (1勺) 生抽(大12) (1勺)
步骤：
[*]
原料图
[*]
黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
[*]
先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制；同时可切好葱、姜、蒜备用
[*]
两面煎至金黄盛起
[*]
留底油，下葱姜蒜，小火爆香
[*]
下泡椒，炒出红油
[*]
倒入煎好的鱼块
[*]
转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味
[*]
淋入生抽
[*]
转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
[*]
汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟
[*]
撒青蒜段、熟芝麻起锅
[*]
成品欣赏
[*]
成品欣赏
[*]
成品欣赏
{:soso_e179:}你是八级厨师 夜之光 发表于 2015-7-26 17:22
你是八级厨师
{:soso_e106:}我只是吃货
{:soso_e120:}会吃会做，才算会生活{:soso_e179:}
页:
[1]