黄鳝，红烧 清炖任你挑！
民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天是吃黄鳝进行温补的好时候。 经过春季的觅食，小暑后的黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。材料：黄鳝3条 料酒 葱姜蒜 红烧: 五花肉 生抽 老抽砂糖 盐 香油 清炖：咸肉 蘑菇 胡椒粉做法: 红烧鳝段1、买回的黄鳝处理干净，一共三条，2条红烧，1条炖汤2、起油锅，姜蒜末片放入油锅爆香3、先放入黄鳝爆一下，2面都有煎到！然后取出1条准备炖汤4、加点料酒5、加入几块五花肉和蒜头6、加点盐7、加点生抽8、加点老抽9、加点砂糖翻炒均匀10、加适量水煮开后转小火煮11、煮到汁水浓稠撒点葱花12、淋上香油13、出锅装盆
咸肉蘑菇黄鳝汤
1、买回的黄鳝处理干净，一共三条，2条红烧，1条炖汤2、起油锅，姜蒜末片放入油锅爆香3、先放入黄鳝爆一下，2面都有煎到！然后取出1条准备炖汤4、加点料酒爆一下5、取出一条爆过的黄鳝放在汤锅里加点水6、加点咸肉片7、加入料酒再次煮开用小火炖一会8、看到汤水有点泛白加入切好的蘑菇片9、再次煮一会后撒胡椒粉，撒葱花即可出锅
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