溜肉段
主料：
猪里脊肉约300g (适量) 青椒 (适量) 红尖椒 (适量) 鸡蛋2个 (适量) 面粉约10g (适量)
调料：
大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 淀粉约30g (适量) 糖 (适量) 嫩肉粉 (适量) 盐 (适量) 麻油 (适量)
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葱切小段
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蒜拍碎
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青椒,红椒洗净切块
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碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
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里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
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鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
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起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
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转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
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锅内留底油,放葱,蒜爆香
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放入青,红椒翻炒
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放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
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咸香酥嫩
小窍门：
红椒可换成胡萝卜
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